Por graves fallas sanitarias y presencia de roedores: Prohíben funcionamiento a tradicional restaurante de Antofagasta
El conocido local "El Chico Jaime", ubicado en el Mercado Central, sumó un sumario sanitario tras alcanzar un ínfimo 28,7% de cumplimiento en las fiscalizaciones de salud.
el jueves pasado a las 8:52
En el marco del Programa de Fiscalización con Enfoque de Riesgo, la Seremi de Salud de Antofagasta decretó la prohibición de funcionamiento e inició un sumario sanitario en contra del emblemático restaurante "El Chico Jaime", ubicado en el segundo piso del Mercado Central de la ciudad.
La medida fue confirmada por el Seremi de Salud, Rodrigo Medina, tras una inspección basada en la lista de chequeo de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), donde el establecimiento obtuvo apenas un 28,7% de cumplimiento, revelando deficiencias de extrema gravedad en la higiene, conservación de insumos y estructura.
Un historial de graves deficiencias
Entre los hallazgos más críticos detectados por los fiscalizadores destacan:
- Presencia de plagas: Hallazgo de fecas de roedor en diversos sectores de las bodegas de almacenamiento.
- Mala conservación e higiene: Alimentos y materias primas mantenidos a temperatura ambiente (sobre los 19,8 °C), acumulación de grasa pesada en campanas de extracción y paredes, junto a ollas y utensilios en evidente estado de suciedad.
- Riesgo de contaminación cruzada: Limpieza e higienización de insumos en las mismas áreas destinadas al lavado de vajilla y loza.
- Ausencia de agua potable e insumos básicos: El único lavamanos del área de preparación no contaba con suministro de agua potable, ni con jabón o medios de secado para el personal. Además, los lavaderos presentaban filtraciones, deterioro y acumulación de desperdicios.
Asimismo, la autoridad sanitaria constató que el recinto carecía de un manual de Buenas Prácticas de Manufactura sistematizado y auditable.
Multas y reapertura condicional
El local permanecerá cerrado de manera indefinida hasta que la administración subsane la totalidad de las infracciones constatadas. En paralelo, el sumario sanitario en curso podría derivar en sanciones económicas que, según lo estipulado en el Código Sanitario, van desde un décimo hasta las 1.000 UTM.
el lunes pasado a las 12:59
el lunes pasado a las 12:18
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